塩レモンの作り方まとめ!適切な分量や塩の量、容器について!


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(画像引用元: http://kumamesi.com/?p=489 )

 

食べるラー油・塩麹ときて・・・
次なるブームを起こすのは
「塩レモン」

 

塩レモンとは、フランスやモロッコで
使われている「香りの調味料」です。

日本では、主婦向けの情報番組で特集
されてから、瞬く間に広がりました。

 

食べてみたい!作り方を知りたい!
という方も多いのですよね?

そこで今回は、塩レモンについて
徹底的にご紹介していきます。

 

分量はや塩の量はどうするの?
容器は何に入れればいいの?など
皆さんが疑問をすべて解決しちゃいます!


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レモンや塩の量などの分量はどのくらい?

作りやすい分量として、
1リットル瓶を使用した場合
前提にお話ししますね。

 

 

■レモンについて

塩レモンは、皮のまま漬けるので
無農薬の国産レモンを選びましょう。

1リットル瓶の場合は、
大きめのレモンを3個ほど
準備してください。

大体500gが目安です。

 

 

■塩の量

塩の量は、レモンの重さの10%
してください。

この場合は、レモンの重さが500g
なので、50gですね。

適度にしょっぱいけれど、
レモンの酸味とお酢のまろやかさを
楽しめるのが、塩分濃度が10%のもの
だと言われています。

 

 

「さて、次の材料は~」といきたいところ
ですが、もうこれで材料はおしまいです!

さぁ、大人気の調味料はどうやって
作るのでしょうか?


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塩レモンの作り方まとめ!

百聞は一見にしかず!ですから
まず最初に動画を見て頂き
イメージを膨らませて下さい☆

 

塩レモンの作り方を動画でチェック!!

 

1分45秒のところの塩の量
びっくりですよね~!

このくらい入れるイメージです。

 

 

では、早速私のオリジナルレシピ
ご紹介します。

 

■初めに下準備

塩レモンは皮ごと使うので
皮の表面は丁寧に洗いましょう。

レモンの皮には農薬がコーティング
されている場合もありますので
2~3回洗うのがおすすめです。

 

そして、塩レモンを入れる容器は
煮沸消毒しておきます!

 

 

■レモンを切る

レモンをくし形に切ります。

1個につき4つに切り分けるのが
オススメですよ~!

 

伝統的な方法によると
最後までレモンを切り分けずに
4つの切れ目を入れるだけなんですって。

 

でも、それでは
瓶に詰めていくのが大変!

ですから、切り分けて良いと思います。

 

 

■塩とレモンのダブルの層を作る

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(画像引用元: http://wol.nikkeibp.co.jp/article/column/20140411/178107/ )

 

では、ここが一番の山場です!

と言っても、材料をただ瓶に
入れていくだけですが・・・。

 

瓶の底に、準備した塩の
3分の1を入れます。

そこに切り分けたくし形レモンを、
間に塩を振りながら
重ねあわせていきます。

 

レモンを入れては、塩を振っての
繰り返しをイメージして下さい。

 

 

■完成!食べごろのサインは?

すぐに食べられるわけでは
ありません。

 

ん~早く食べたい!

でもね、待つ時間も
また楽しいものです。

 

塩がとけて全体的にトロッと
したら一つの目安です☆

 

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(画像引用元: http://yuripom.exblog.jp/20216165 )

 

さらに、瓶を開けた瞬間に
レモンの良い香りがしたら
食べごろのサインですよ!

 

 

塩レモンを入れる容器の注意点は?

塩レモンを作る時には容器に
気を付けなければいけません。

なぜなら、レモンの成分によって
酸化してしまう容器があるのです。

 

実は私・・・失敗しました。
金属の蓋にしてしまったのです。

 

すると・・・錆びました!

レモンを熟成するはずが、
違う部分が熟成されていました。

はい、作り直しです。
大ショック~!

 

皆さん、塩レモンを作る際には、
ガラスの蓋の容器など、
酸化しないような素材を使いましょう。

 

 

まとめ

  • 塩レモンとは、香りの調味料
  • レモンは無農薬・国産のものを使う
  • 塩分濃度は10%
  • レモンと塩を重ねて入れる
  • 全体的にトロッとなったら
    食べごろのサイン

 

塩レモンは、肉・魚・野菜など
全てに合う調味料です!

 

料理のアクセントには
もってこいの1品ですから、

作り置きしておけば
絶対に便利ですよ♪

 

皆さん、是非お試しください!

 

 

※関連記事

塩レモンの独自レシピ大公開!

塩レモンの驚きの美容効果とは!?

 


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